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专家:日本1/4的肿瘤病人以巴西蘑菇作为辅助食品

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根据卫生署最新发布的101年国人十大死因,癌症连续第31年蝉联十大死因之首,加上前阵子食品安全问题可能造成的致癌危机,使得民众对于保健食品辅助医疗的询问度也日渐增高。彰化基督教医院血液肿瘤科医师张正雄说明,临床上常见许多癌症病患使用辅助疗法的例子,如:巴西蘑菇、牛樟芝、灵芝等,而菇蕈类在许多免疫学研究上也显示,其中的多醣体对于免疫调节和细胞激素分泌有帮助。药师王唯正表示,像日本这样医疗环境较为先进的国家,每4位肿瘤病患中就有一人使用巴西蘑菇作为辅助食品。但提醒民众,不管是哪一种营养补充品,都必须考虑原料的来源以及是否经过妥善的品质把关,才能确保使用上的安全。

张正雄进一步说明,自1960年代美国科学家在自然露天的野生环境中发现的巴西蘑菇开始,医界与学界对巴西蘑菇的研究也时有发表,在美、日各地甚至激起一股巴西蘑菇保健风潮。然而,由于目前巴西蘑菇大多採用室内栽种及大量生产的方式,和原本发现的菌株营养成份不尽相同,民众千万不要听信不实的广告,以为挂上巴西蘑菇之名就一定有效。

菌株、培育及加工方式都是影响巴西蘑菇高分子多醣体品质的重要关键

张正雄医师表示,事实上,每种蕈类多少都含有多醣体类的物质存在,而巴西蘑菇较特殊的成分就是含有独特且丰富的巴西蘑菇高分子多醣体,经过去的研究显示,高分子多醣体可诱发许多生理反应,可能可以调节生理机能。药师王唯正说明,其中,菌株是否能自然露天生长、採收、低温乾燥等步骤,都是影响巴西蘑菇高分子多醣体品质的重要关键。

王唯正药师指出,根据日本食品分析中心一项研究发现,使用KA21菌珠(巴西蘑菇其中一种菌株)分别在温室及自然露天栽植所培育出来的巴西蘑菇,其维生素D、葡聚多醣体的含量竟相差50%之多,此外,研究中也发现,透过低温乾燥法的加工模式,可以保留较多的活性酵素,这些培育方法与加工模式都是影响巴西蘑菇高分子多醣体品质的重要关键。

医:辅助食品帮助减缓化放疗所带来的副作用

王药师也补充,根据日本国内癌症整合疗法相关研究指出,有44.6%的癌症患者至少使用一种整合疗法,其中使用巴西蘑菇的比例更高达60.6%,换句话说,日本每四位病患中即有一人使用巴西蘑菇作为辅助食品或是日常保健。食用方式除了可加入肉丝拌炒、炖鸡汤之外,乾燥粉末亦可直接食用或加入温水沖泡饮用,其运用相当广泛。

事实上,40%癌症的发生是因为饮食中的致癌物质造成,民众应减少油炸、煎炒的烹调方式,少吃精緻食品採天然饮食,将致癌因素减到最低。此外,张正雄也呼吁民众,即使罹患癌症,在不影响正规治疗的情况下使用辅助食品,有时甚至能帮助减缓化放疗所带来的副作用。王唯正药师提醒民众,『心情保健康,疾病少一半』面对疾病永不放弃的心态,才是比甚麽都更重要的。