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採购清明祭祀食品8撇步大公开

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採购清明祭祀食品8撇步大公开

清明扫墓是华人传统的重要祭祀节日,民众常购买红龟粿、草仔粿、米糕、花生粉、豆干丝等应景食品,北市府卫生局日前才公布这些食品的抽验结果,40件中8件不符合规定,多为黄麴毒素、防腐剂和漂白剂超标。为保障自身健康,提醒民众购买食品时选购完整包装、有信誉的商家,千万别购买来路不明的食品,并且注意贩售场所的保存环境。

祭祖首重心意,为了让大家正确选购、安心品嚐食材,食药署提供以下挑选祭祖食品八步骤:

(一)选择商誉良好、工作环境整洁卫生的商家;例如:製作红龟粿、草仔粿的店家,其店员应戴手套、不擦指甲油,另外,留意店家的工作环境应保持整洁以及储存食品的器具是否乾净。

(二)考量冰箱容量及家人食用量,避免购买过量食物。

(三)购买需冷藏及冷冻的食品,应儘快置放于冰箱保存。

(四)完整包装食品应选择有清楚的标示,如:内容物、食品添加物、有效日期、营养标示等。

(五)祭拜食品若置放在室温下时间太久,建议加热后再食用。

(六)腌渍、乾货、水产品,应选择接近食物原色食品,不宜挑选色泽鲜豔或太洁白。

(七)如需低温贮存,则须注意冷冻食品之保藏温度应保持在摄氏负18度以下;冷藏食品的保藏温度应保持在摄氏7度以下、冻结点上,并同时避免剧烈的温度变动。

(八)食品经拆封后,应儘速食用完毕。依照产品包装建议的保存方式,或依食品本身特性选择适当保存温度及方式。