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中环出更:越女名厨向庄伟茵老公取经

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中环出更:越女名厨向庄伟茵老公取经黄楚权(左)向Trinh Diem Vy示範榄角鸡蛋炒饭,有姿势又有实际。(徐家浩摄)

据闻Ms Vy三代都係越南菜名厨,由一间街边小店做到依家有五间餐厅,喺当地享负盛名,仲出过唔少食谱添。Ms Vy话,有见近年愈来愈多港人锺意去越南旅游,于是的起心肝学番几道中国菜,打算将之加入越南菜式,已吸引更多港人光顾。

教整XO酱及榄角炒饭

当日Adam喺佢嘅私家厨房献技,悉心挑选咗日本乾贝、云南火腿、虾乾、辣椒等材料,加上蚝油、生抽、冰糖调味,煮出风味一流嘅香辣XO酱。佢仲同Ms Vy分享独门秘方,就係加入柴鱼乾增加口感,减少乾贝分量,就可以减低成本。另一个秘密就係加入少许红椒粉,令酱料颜色更鲜艳,又唔会影响味道。

中环出更:越女名厨向庄伟茵老公取经庄伟茵中环出更:越女名厨向庄伟茵老公取经黄楚权嘅秘製惹味XO酱,保证天然无添加。中环出更:越女名厨向庄伟茵老公取经Trinh Diem Vy试食炒饭后大呼美味。

卓妮见Ms Vy意犹未尽,Adam毫不吝啬厨艺,即场加插一道自家製嘅榄角鸡蛋炒饭,饭粒吸尽榄角嘅甘香,对方不禁高呼美味,食完一碗又一碗。Ms Vy临走前,Adam仲送咗樽XO酱畀佢返越南与亲友分享,对方好开心咁话,返到去一定会学以致用。

卓妮

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