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抹茶营养成分多 对健康好处不可不知

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抹茶营养成分多 对健康好处不可不知

(健康医疗网/记者关嘉庆报导)

很多人爱喝抹茶,也爱吃抹茶製成的点心与冰淇淋;殊不知,抹茶的营养成分好多,对健康有很多好处。营养师则是指出,“抹茶”的原料是“碾茶”,碾茶是用春茶製作,而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉状,才能称之为抹茶!

抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨製成

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示,碾茶要製作成抹茶,会在採摘前的20至30天,需降低日照逐渐增加遮光率,这样栽培的绿茶叶会呈现浓绿色,苦涩味会降低,而且可让叶绿素提高60%,氨基酸提高40%, 採摘来的生茶叶经过多道工序后才成为碾茶;而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状才是抹茶,否则只能称之为绿茶粉。

含有水溶性与非水溶性营养素

抹茶有哪些营养成分?洪若朴营养师指出,抹茶是绿茶的精华浓缩,因为有完整的茶叶,不仅可摄取到水溶性营养素,就连非水溶性营养素也能被人体利用;此外,抹茶还富含儿茶素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、镁、铁、多酚等多种营养素。

预防心血管疾病+利尿+改善肠胃功能

如此多的营养成分,使得抹茶对于身体健康就有很大的帮助。洪若朴营养师进一步指出,抹茶具有抗氧化作用,并能稳定血糖,降低血中胆固醇,因而可以帮助抑制动脉硬化,预防心血管疾病,而且能利尿以及改善肠胃功能,甚至能改善口臭与蛀牙。

摄氏80度水温沖泡

沖泡抹茶也有学问;洪若朴营养师建议,选择用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶,并且要以摄氏80度左右的水沖泡,温度太高会破坏叶绿素,用80度水温沖泡,颜色在半小时或一小时后变淡或变黄,这是正常状态,若不变色有可能是添加色素。
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