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肉食不好?适度食用有益大脑!

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肉食不好?适度食用有益大脑!大脑老化,大致来说即是指额叶萎缩或衰退。若想要对抗老化,日常饮食生活究竟能发挥多少作用呢?日本人常说「年纪大了要多吃粗茶淡饭」。由于日本的饮食习惯自一九七○年代以后快速欧美化,引发不少肥胖问题,因此产生这种说法。饮食欧美化指的是饮食中含大量肉食与脂质。但是这个饮食的问题癥结,在于摄取脂质含量多的肉食与暴饮暴食,而不是肉食本身。

适食肉类摄取色胺酸 可延缓年老血清素减少

请不要忘记,受到饮食欧美化影响而改以肉食为主的日本人,就是因此才变得长寿。因为日本人的平均寿命是在战后才超过五十岁。至于欧美的平均寿命,比日本早五十年、也就是在迈入二十世纪之前便已超过五十岁。日本人便是经由肉食增加蛋白质摄取量,因此提高平均寿命,这一点毋庸置疑。

尤其是到了六、七十岁后,饮食习惯会自然减少吃油腻的食物。话虽如此,实际上是因为变得难以吸收油腻食物。因此,反而应该多吃肉类,帮助大脑维持运作。许多荷尔蒙与脑内物质都会随年龄增长而逐渐减少,神经传导物质血清素的分泌也不例外。不过,研究指出,如果适度食用肉类,从中摄取血清素的原料色胺酸,即可延缓血清素减少的速度。

日裔夏威夷人吃较多肉 反而比一般日本人长寿

以下再为各位说明肉食的好处。肉类摄取量高于日本人平均量的日裔夏威夷人或沖绳县民,比日本人的平均寿命更长寿。他们吃的肉比当地的日本人还多,结果反而比较长寿。就基因背景而言,日裔夏威夷人比沖绳人更接近日本本地人士,由此可见气候或食物的影响甚大。因此,即使是中高龄者,也须适度摄取肉类。关于这一点,有些人不免担心脂肪的问题,但是研究已证实,稍微丰满的人最为长寿。也有研究指出,脂肪有助于增强免疫功能。

蔬果含抗氧化物质 有助抗老化

另一项可经由饮食防止老化而备受瞩目的成分,便是抗氧化物质。长寿地区的人民经常食用有助预防老化的食物中,就富含抗氧化物质。身体与铁一样,一旦氧化就会生鏽,这就是造成老化的原因。抗氧化物质就是能抑制氧化的物质。最为人所知的典型抗氧化物质有维生素C、维生素E、β胡萝蔔素等等。含有这些成分的食材大多是水果与蔬菜,而这些食材在流行病学研究权威者看来,同样对长寿贡献卓绝。

顺带一提,欧美各国更盛讚大量使用蔬菜的日本饮食为健康的饮食法。日本人不论男女皆健康长寿,便是最佳证明。也就是说,日本原有的饮食生活本来就已富含抗氧化物质,再加上受到欧美国家西化的影响而多吃肉类,平均寿命因此快速成长。像欧美那样一天吃两百至三百公克的肉,确实有可能造成问题;但适度食用肉类,据知对大脑的确是有帮助的。